La semoule au caramel de Madame Alice..
D'puis longtemps, la Marie, a charchait à r'trouver le goût et la texture de la s'moule à Madam' Alice. Ben sûr à l'époque, à la cantine de Cerdon, la Marie, al' avions pas demandé la r'cette!! A force d'en faire, al' a trouvé..... Au nom de d'là, quà l'est' y boune!!
- 1 litre de lait frais entier
- 80 grammes de semoule fine
- 200 grammes de sucre en poudre
Bien sûr, si vous trouvez du lait frais de la ferme, c'est encore mieux!
Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition puis verser la semoule en pluie. Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes en remuant avec un fouet. Mettre le sucre dans une casserole, sur feu vif et laisser caraméliser. Attention, remuer et laisser le caramel blondir, il ne doit pas être trop foncé. Surtout ne pas mettre d'eau pour faire le caramel. Verser délicatement et doucement le caramel dès qu'il est à point dans la semoule chaude, en remuant sans cesse. Verser dans une jatte ou dans des ramequins individuels.
Le Bonus!!
Vous pouvez varier les goûts, voici la formule "Beurre salé" :
lorsque le caramel est à point, faire fondre 35 grammes de beurre et une pincée de gros sel (ou 35 grammes de beurre salé) avant de verser dans la semoule. Succès garanti !